Самое сложное в этом рецепте — «отправить на час в холодильник». Тесто — без сахара!

0
12

Никто в мире так не любит заварные пирожные, как люблю их я. Всегда покупаю в любимой кондитерской — такие нежные, ванильные, с хрустящей корочкой и вкусом мороженного. Выпекать их самостоятельно пробовала много раз, но всегда неудачно. Да и нет у меня столько свободного времени, чтобы пол дня потратить на десерт.

Однажды подруга преподнесла мне невероятный подарок — огромный эклер, который занял половину стола! А какой вкусный, ароматный, не передать словами.

Настоящим шедевром кулинарного искусства оказался заварной торт «Карпатка». Он идеален для ленивых сладкоежек. Настоятельно рекомендую тебе отложить все дела и записать этот рецепт. Впереди праздники, он точно пригодится!

Торт «Капатка»

Иногда «Карпатку» называют пирогом. Но он такой волшебный, что я зову его тортом. Рецепт приехал к нам из Польши, в нём тесто специально выкладывают небрежным слоем, чтоб выглядело как горный рельеф.

Крем для нашего огромного профитроля — заварной пудинг. Ты можешь приготовить его самостоятельно или купить готовый в пакетике. Разведи его молоком, согласно инструкции, получится ничем не хуже домашнего.

Ингредиенты для теста

  • 250 мл воды
  • 125 г сливочного масла
  • 180 г муки
  • 5 яиц
  • щепотка соли
  • 25 г сахарной пудры для посыпки

Ингредиенты для крема

  • 500 мл молока
  • 200 г сливочного масла
  • 50 г муки
  • 50 г крахмала
  • 150 г сахара
  • 15 г ванильного сахара

Приготовление

  • Первым делом займемся тестом. Налей в кастрюльку воду, положи нарезанное кусочками масло и соль. Расплавляй смесь на медленном огне, постоянно помешивая. Не кипяти!

  • Как только масло расплавится — сними с огня. Добавь муку и хорошо перемешай. Опять возвращай на плиту и вари до тех пор, пока тесто не скатается в шар. Это займет примерно 3 минуты. На дне кастрюльки начнет образовываться корочка.

  • Переложи тесто в большую миску и смешивай с яйцами, добавляя их по одному. Следи, чтоб оно не было жидким. Лучше делать это лопаткой, а не миксером. Последнее яйцо взбей и добавляй частями. Тесто должно быть густым, однородным и блестящим.

  • Выложи тесто на застеленный бумагой противень или любую другую форму. Можно делать это ложкой или шприцом, чтоб сформировать горы. Чем больше небрежности — тем красивее. Можешь сделать поверхность ровной, это не повлияет на вкус.

  • Выпекай в духовке, разогретой до 200 градусов, 35 минут. В это время к коржу лучше не заглядывать.

  • Пока тесто выпекается, приготовим крем. Масло лучше достать из холодильника заранее, оно нужно мягким. Подогрей в сотейнике 100 мл молока. Сними с плиты, добавь муку, крахмал и тщательно перемешай, чтоб не образовались комки. Налей оставшееся молоко, сахар, ваниль. Заваривай ингредиенты на медленном огне до загустения. Не забывай постоянно помешивать.

  • Переложи густой крем в миску и накрой пищевой пленкой, дай полностью остыть. Так на его поверхности не образуется корочка.
  • Миксером или венчиком взбей масло. Очень медленно добавляй заварной пудинг, перемешивая после каждой порции. Следи, чтоб масло не расслоилось!
  • Разрежь остывший корж пополам и щедро выкладывай крем на одну половину. Резать нужно вдоль, а не поперек! Если у тебя маленькая форма, выпекай два коржа.
  • Очень осторожно положи вторую часть коржа на крем, не прижимай. Посыпь сахарной пудрой и оправь минимум на час в холодильник.
  • Зови гостей и наслаждайся божественным вкусом!
  • Польский торт «Карпатка» очень легко превращается в изысканный десерт для капризных гостей. В нём можно использовать разные вариации крема, добавлять фрукты. Фантазируй над украшением и готовься к похвале!

    К этому десерту я советую полезные фруктовые напитки. Тортик наш получился калорийным, а они очень легкие и освежающие.

    Поделись с друзьями этим рецептом, наверняка им понравится этот гигантский эклер!

    Поделись статей!

    ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

    Please enter your comment!
    Please enter your name here